電餅鐺美食做法,不收藏太可惜了!

電餅鐺攤葫塌子的做法

原料(兩人份):

主料:西葫蘆和胡蘿蔔各150克,麵粉200克,雞蛋兩隻;

配料:蔥花、鹽、雞精、紹酒、熟芝麻,色拉油。

做法:

1.西葫蘆和胡蘿蔔洗淨擦絲備用。

2.小盆磕入兩個雞蛋加適量水攪拌開,將麵粉、菜絲、蔥花、鹽(適量)、雞精和紹酒(少許)加入,繼續攪拌成稀稠均勻的糊糊狀。

3.電餅鐺通電放上油,用勺子舀糊糊倒入鐺中攤勻,待麵糊全部變色後, 把葫塌子小心翻轉攤另一面,撒上熟芝麻,待兩面焦黃,即可出鍋裝盤。

葫塌子,非常適合蘸著各種汁兒吃,再配上一碗小米粥, 真是一頓既營養又美味的早晚餐。

小貼士:西葫蘆富含一中干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,提高免疫力;具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效,還可調節人體代謝,是減肥的必備佳品。

電餅鐺五香蔥油餅的做法

材料:麵粉 白芝麻 香蔥粒 五香粉

做法:

1、麵粉用燙水攪拌成比較粘手的麵糰,蓋蓋子鬆弛半小時以上

2、在臺面上灑適量的麵粉(防粘)揉均勻擀成薄片

3、薄薄地抹層油,撒鹽和五香粉,將香蔥粒攤在麵皮中間(可以多放些,煎出來的香)

4、用刀在麵皮上均勻地割上6刀,然後一片片地疊加在香蔥粒上,包緊

5、再次鬆弛片刻,用擀麵杖輕輕地擀開

6、電餅鐺刷少許油,放入麵餅,在餅上均勻地噴上水,撒上白芝麻,合上上盤大約3分鐘左右

7、開啟,刷一層油翻面,另一面也同樣噴些水,撒上白芝麻,再合上2-3分鐘

8、開啟,看2邊金黃即可(不得不誇下電餅鐺,真是方便極了,不怕煎糊哈,自帶的恆溫調節)

電餅鐺洋蔥牛肉捲餅的做法

麵皮原料:麵粉250克,開水150克,冷水25克,鹽1克

餡料:洋蔥1個,牛肉200克,料酒10ml,澱粉5克,植物油10ml,生抽20ml

做法:

1,洋蔥洗淨後切絲,牛肉切成絲後加入料酒,澱粉,植物油攪拌20分鐘備用;

2,鍋中放油,油熱後倒入牛肉絲;

3,再倒入洋蔥絲;

4,加入生抽翻炒均勻即可。

5,麵粉先加入開水,再加入冷水攪拌成麵糰,放20分鐘備用;(這一步可以放牛肉那一步一塊兒進行。)

6,分成7份;

7,取其中一塊按平 ;

8,擀成極薄的圓片;

9,放電餅鐺中烙熟,烙一面就可以了;

10,將麵餅放在最下層,再放入生菜,和洋蔥牛肉絲捲起即可;

11,吃不完的麵餅,冷卻後放保鮮膜,次日吃依然好吃。

小貼士:

1,牛肉醃的時間越長,越嫩。你也可以用嫩肉粉,更省事。

2,麵餅要擀得儘量薄一些,吃的時候口感好。

3,洋蔥炒的時候不要炒爛了,就不好吃了。

4,因為洋蔥有糖份,所以不用加糖。

電餅鐺牛肉夾饃的做法

【牛肉夾饃】(可做9-10個餅)

材料:麵粉500g,水350g,酵母3g。

滷牛肉(做法見此),滷蛋,香菜,青辣椒。

做法:

1.酵母溶於水,加麵粉揉成偏軟的麵糰,稍微揉勻即可,無需多揉。蓋保鮮膜至溫暖處發酵2倍大,呈蜂窩狀。然後取出揉勻,排出大氣泡。

2.分成9份,或者自己喜歡的大小都可。分別滾圓,用擀麵杖擀成厚約不超過1cm的麵餅,此時蓋保鮮膜繼續發酵約15-20分鐘至麵餅明顯蓬髮。(麵糰很軟,操作的時候可藉助手粉。)

3.電餅鐺加熱,放入餅坯,兩面都烙至金黃即可。可以按一下側面,如果一按接著彈起,就表明熟了。

4.烙好的餅中間開一刀,不要切到底。裡面夾上滷牛肉(做法見此),滷蛋,切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜歡的任何食物。

這饃的用處其實很多,平日裡夾個肉或者菜都好,堪稱萬能饃。此饃如何才能做的好吃呢,其實也很簡單,就三點,這三點幾乎適用於任何餅的烙制,當然特殊情況除外。

1.面要軟。無論是烙或者烤,面一定要軟。這個道理很簡單,因為在烙或者烤的過程中,水份的損失都是很大的。如果本身水就很少,麵糰很硬,那麼烙好的餅自然不能鬆軟。

2.不需多揉。麵糰越揉越勁道,這個道理都懂。比如做手擀麵,我們是儘量的多揉,一次揉不夠多次揉。但烙餅,揉的太過,烙好的餅就很有口勁,咬不動了。

3.發酵充分。這裡指的二發。一發排氣揉勻後,入鍋前,一定要再給麵糰一次發酵的機會,這樣麵糰裡面充氣,烙出的餅好熟,而且鬆軟。

電餅鐺山核桃仁紅糖餅的做法

面呢,是前一天晚上就和好,我的經驗是,烙餅的面餳的時間越長越好吃。

山核桃仁紅糖餅:

原料:麵粉、山核桃仁、薑汁大棗紅糖、油

做法:

1. 把核桃仁切碎。

2. 拌上薑汁大棗紅糖。我家只有這種紅糖了,平常沖水也很好喝。

3. 再加里點乾麵粉拌勻。

4. 麵糰拿出來揉勻,分成兩份。

5. 將其中的一份切成幾個小劑子。

6. 用手按扁。

7. 用擀麵棍擀成中間厚的圓片。

8. 包入核桃仁紅糖餡。

9. 捏緊後收口朝下放置在面板上。

10. 電餅鐺預熱後,底盤稍刷點油,將餅坯用手拍扁放進去,餅面上再稍刷點油。

11. 闔上蓋,選好按鍵,幾分鐘後熟了出鍋。

一鍋就全烙好了,很快哦!咬一口,核桃仁的酥香味,薑汁大棗紅糖的辣香味,口感沒法形容,真是絕了!

還有一塊麵團我做了另外一種形狀的,就是像蔥油餅一樣的做法,裡面一圈一圈的核桃仁,也非常好吃:

做法:

1. 將麵糰擀成大薄片,裡面放上油。

2. 用小刷子刷開後,鋪上山核桃仁紅糖餡。

3. 自上而下捲起來。能看見裡面疙疙瘩瘩的核桃仁。

4. 切成三段。

5. 每一段抻長後盤起來,接頭放在下面。

6. 擀成餅。

7. 兩面刷上油放電餅鐺裡烙。

8. 烙好了就開吃吧。

電餅鐺蘿蔔餅的做法

原料:蘿蔔(一根)、蔥(一段)、姜(少許)、雞蛋(兩個)、麵粉(100G)、豆沫(100G)

調料:鹽、雞精

做法:

1.將蘿蔔擦成絲,蔥切末、姜切末。將兩個雞蛋打入,加麵粉和豆沫。(早餐豆漿的豆渣再利用)加鹽雞精調味。攪拌均勻。

2將電餅鐺預熱,抹少許油,加入拌好的麵糊。

3.烙至兩面金黃,營養早餐蘿蔔餅就O了。

電餅鐺菠菜雞蛋卷的做法

料:雞蛋兩顆,麵粉100g,菠菜一小把,豆芽少許,清水一大勺

調料:鹽1湯匙,雞精1湯匙,番茄醬1湯匙,幾滴芝麻油

做法:

1.雞蛋打散,加入一點點熱水,加麵粉調均

2.菠菜和豆芽切成小細段,放入調好的雞蛋麵糊裡,加入所有的調料和一大勺清水,攪拌均勻

3.電餅鐺預熱後一點點橄欖油,倒入麵糊,蓋上蓋你就可以去忙乎點別的小菜

4.電餅鐺燈滅後把餅翻個面,如果電餅鐺不帶燈差不多三分鐘左右翻面,待餅兩面都呈金黃色,餅狀蓬鬆就可以收鍋了

5.把餅切成條,從一頭捲起裝盤即可

烤雞翅的做法

材料 :雞中翅500克 姜茸、蒜茸少許

配料:植物油1大匙 鹽和糖各1小匙 醬油3大匙 料酒2小匙

做法:

1.雞翅先洗乾淨,用鹽、糖、醬油、姜茸、蒜茸、料酒醃製2小時;

2.電餅鐺預熱後,在烤盤表面均勻刷一層植物油,倒入雞翅,刷上一層植物油,合上烤盤,選擇烤魚/烤肉選單,烤6分鐘;

3.當電餅鐺發出五聲嘟….! 的提示訊號,指示燈同時不停閃爍時,開啟烤盤把 雞翅翻面,選擇烤魚/烤肉選單,再烤6分鐘,香噴噴的雞翅就做好啦。

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