老公的朋友在附近的村莊租了一個大院子,專門為人做鋼窗賣,他只在屋子裡做,院子裡空著一大片地,有次跟老公談起,覺得浪費了挺可惜的。70歲的公公聽說了,執意要去挖出來種菜。公公以前一直在農村生活,我和老公結婚後才將他接來城裡住。公公是個閒不住的人,種了一輩子菜,對種菜有著難以割捨的感情,他總說自己種的菜又營養又鮮嫩,只用有機肥料,不打農藥,吃著也放心。公公說的這些確實沒錯,不過我們都怕他累著不願讓他幹。公公卻說閒著會閒出毛病來,不如活動活動,聽公公這樣說也有道理,那就種些菜吧,就當鍛鍊身體了

天氣暖和後,公公抽時間就去種菜,他種的蔬菜花樣還不少,有菠菜、油菜、芹菜、韭菜還有香菜等。婆婆血壓高,公公種了兩畦芹菜,說是平時給婆婆降壓食療。這次公公送來自己種的芹菜,特別鮮嫩。我將葉子摘下來烙了小餅,剩下的芹菜莖用來包了餃子,因為芹菜鮮嫩,包的餃子也鮮嫩多汁,實在是太香了,出鍋後老公一直誇讚,連吃了兩盤,實在吃不下了才算罷休。

【芹菜豬肉餃子】

【用料】

芹菜500克,豬肉餡300克,麵粉400克,水210克,花生油5勺,芝麻油1勺,料酒2勺,醬油2勺,生抽2勺,鹽3克,五香粉0.5克,花椒粉0.5克,蔥1棵,姜1小塊,黃豆醬1湯匙

【做法】:

1、麵粉加水和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發半小時

2、豬肉餡加入生抽、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、一半的花生油、芝麻油順一個方向攪勻,醃製半小時

3、芹菜摘去根和葉,沖洗乾淨切碎

4、蔥姜一起剁碎加入芹菜餡中攪勻

5、鍋中倒入剩餘的油,燒熱後關火,將黃豆醬倒入翻炒變熟

6、將芹菜餡倒入肉餡中拌勻

7、再將黃豆醬倒入一起拌勻

8、麵糰取出揉勻,再搓成長條切成小劑子,擀成中間厚邊緣薄的水餃皮

9、放上合適的餡包成餃子

10、全部包好擺放在鍋拍上,上面蓋上籠佈防止幹皮

11、鍋中燒開水,將水餃下入,用鍋鏟順鍋沿和鍋底將水餃輕輕剷起,防止粘底和鍋沿,水開後倒入少量涼水,如此反覆三、四次直到將餃子煮熟

【小貼士】:

1、每種麵粉的吸水性不同,水的用量只是參考;2、豬肉餡要先醃製一會兒才更易入味;3、水餃下入後要及時用鍋鏟將水餃剷起,防止沾在鍋底壞掉,要多加幾次水直到將水餃煮熟。

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