提前牛肉有些的人反映很奇怪,居然,首先想起的是康師傅的紅燒牛肉麵,真的讓人感覺挺無語的!裡頭總共沒有幾片肉,怎麼吃也不會夠呀!大家說是否如此呢?想吃的過癮滿足些,首先就得學會怎麼做,外頭賣的不是一般的貴哦。

那麼,今天我們就教大家怎麼做滷牛肉吧,做法簡單關鍵是實用好吃,幾種常見的香料就可以搞得定,大可也不必去搜尋哪些所謂的祕製配方,即便你能獲取得大,你也做不出滷味店中的那種味道來,裡頭門道“深”著呢,並不是一朝一夕就能掌握,好些人學上好幾年,也未必懂得它的精妙之處。

牛肉在三大畜類中,它是屬於熱量最低的食物,它是哪些又想減肥又想吃肉的人的首選的食材之一,滷製的方法相對於紅燒的烹飪方法來講的簡單,而且會更加入味一些,同時,從口感上來講也會更嫩一些,再則,儲存的時間也會更長一些,大家覺得是否如此。

食材配料:牛肉、滷料包、料酒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥、生薑、白芷(海鮮醬油、蠔油)、鹽、雞精、辣椒油。

製作過程:

首先,去市場上買一塊新鮮的牛肉回來,把它清洗乾淨後,再將它冷水下入鍋中,同時,放入少許的料酒去腥,水開煮出血沫,並把它的浮沫撇去,撈出並用涼水沖洗,瀝乾水分盛入碗中備用。

起鍋燒油,油燒熱後,放入適量的蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、白芷,煸炒出香味後,再加入1勺海鮮醬油,1勺蠔油,它們都可以起到提鮮的作用,如果有雞鴨一同滷製時,就可以把它們省略去,以及適量的冰糖,它會讓滷水顏色更為鮮亮些,用白糖也是可以的,但是最好用廣西出產的。

然後,開中小火把它熬至起泡狀態,再加入適量的清水燒開,再放入適量的鹽、雞精調味,再把焯好水的牛肉倒入進去。

然後,再加入1勺老抽(切忌用醬油上色),再放入滷料包(王守義),大火燒開後,轉小火併蓋上鍋蓋,燜40分鐘後撈出。

牛肉燜熟出鍋後,趁熱將它切成大塊,如果想吃的更入味些,可以將它直接浸泡在滷水中,什麼時候想吃,就什麼時候切,單獨拿來下酒就非常不錯,蘸著辣油吃,真的回味無窮啊!當然,用它來泡牛肉麵吃會好,怎麼大塊的牛肉片,在康師傅牛肉麵中永遠都找不到吧?

溫馨提醒:

滷汁配方中用到白芷,它是一種去去羶效果極佳的藥材,在各種香料中表現的比較突出,但凡羶味較重的食材,烹飪過程中放上一丁點就能起到非常好的效果,尤其是牛羊肉。

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