春天稍縱即逝,春筍的10種做法讓你今年吃了還想著明年

春天來了,很多人懷念的春筍也來了。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍味道最佳,被譽為素食第一品,自古以來,備受人們的喜愛,立春後採挖的筍,筍體肥大、肉質鮮嫩、美味爽口,春筍雨後出,越“土”越有味,春筍的10種家常做法不容錯過!

雪菜炒春筍

原料

做法

1、雪菜洗淨,切成3釐米長的段。

2、冬筍洗淨,切成小塊。

3、炒鍋燒熱,放入植物油。

4、加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘,燜至筍成熟。

5、放入雪菜拌勻,淋入溼澱粉,加精鹽、味精、香油調味即成。

雙筍蝦仁

原料

做法

1、春筍處理乾淨,萵筍去皮洗淨。

2、春筍和萵筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理乾淨,用少許鹽和料酒醃製。可以加入一個蛋清和少量澱粉醃製。

4、鍋中倒入少量油,約5成熱的時候放入醃製好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝乾備用。

6、鍋中底油加熱,放入雙筍丁翻炒,放入蝦仁後,烹上少量料酒,淋上生抽,用鹽最後調味出鍋即可。

油燜春筍

原料

做法

1、將竹筍斬掉老根,橫著切成兩片,然後用刀切成4釐米長、1釐米厚的長方條。

2、燒熱鍋,下油,至五成熟時,將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。

3、將筍全部炸熟後,倒掉鍋中餘油,放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條,用大火炒至染上色、入了味後,再加些湯、味精用小火加蓋燜至滷半乾,再改用大火收幹,下香油拌勻即可。

春筍燒肉

原料

做法

1、五花肉焯水後入鍋,加紹酒、姜、醬油、白糖燒上色。

2、冷卻後改刀成薄片,加白果捲成圓形排放在盛器內,

3、春筍加調料略燒,放在肉上壓實,蒸酥翻扣盤內即成。

春筍炒肉

原料

做法

1、將幹筍乾泡入冷水30分鐘,然後將水燒熱,從火上拿開,繼續泡至筍乾變得柔軟。取出切絲。

2、將豬肉切成5釐米長的肉絲,用醬油,胡椒粉,生粉和料酒醃味。

3、鍋燒熱,加油,然後將肉絲滑入炒斷生,撈出。

4、用鍋中剩餘的油炒筍絲,加少許鹽,糖,(油辣椒)翻炒,然後加少許水,將筍絲悶一下。

5、待水乾了,加回肉絲,一起翻炒幾下,撒少許味精,蔥段出鍋。

春筍海帶燉老鴨

原料

做法

1、將老鴨宰好、煺淨,放入沸水鍋焯去血汙,洗淨。

2、將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋,加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克,用文火燉4至5小時,揀去粽葉、蔥、姜,用精鹽、雞精調好味即可。

春筍海帶燉排骨

原料

做法

1、將排骨同薑片放入冷水中,煮到水沸騰為止,撈出排骨備用。

2、將排骨放入鍋中,並加清水煮沸,加入半勺食醋,轉用溫和煮30分鐘。

3、事先準備海帶,至排骨8分熟時,放入筍,繼續煮10~15分鐘,加入調味品即可。

春筍魚片

原料

做法

1、先將魚沿脊骨剖開,去骨刺及魚皮,先切成5釐米長的段,再斜批成薄片,用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿,置冰箱冷藏約30分鐘;水髮香菇也批成薄片。

2、將鍋內放豬油燒至三成熱時,放入魚片逐一炸熟,再放入筍與香菇,受熱後倒出瀝乾油。然後在原鍋內留少量油,倒入黃酒,加湯水和細鹽、味精,燒沸後用水生粉勾芡,將魚片等原料倒入翻炒均勻,淋油上光即可裝盆食用。

蠔油炒春筍

原料

做法

1.筍洗淨斜切成條,

2.坐鍋點火倒油,待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

春筍燒臘肉

原料

做法

1、首先將臘肉切條,在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片,紅辣椒切絲,青蒜斜切成段。

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