豬頭肉,雖說登不上大雅之堂,但它絕對是最受市井百姓歡迎的美味佳餚之一,肥膩中又透著一股香氣,這是其它滷肉中所不具有的特性,既能佐酒,又能打牙祭!

豬頭肉怎麼好吃,如果你問來自不同地方的人,肯定會得到不一樣的答案,有些人喜歡滷著吃,有些人就愛吃涼拌的,南方講究精細,北方口味偏重,對於普通百姓而言,所謂的幸福往往很簡單,一樣美味的涼拌菜就搞定!

豬頭滷熟後,就已經非常好吃,但是某些人總覺得這樣不夠味,吃起來難免會油膩些,尤其是天熱時,人們願意把它涼拌著吃,同時拍跟黃瓜進去,就多了一份清脆和爽口,下面我們就來分享下涼拌豬頭肉的做法吧,想必大部分人都會喜歡上它的。

食材配料:豬頭肉、黃瓜、大蒜、小米辣、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。

製作過程:

首先,去滷味店中買塊熟的豬頭肉回來,畢竟自己滷出來的味道遠不如外頭賣的香,配方不是主要的問題,但凡熟食類的東西對滷汁的要求是很高的,它也是講究“年份”的,這些外人聽起來似乎挺難理解的,對於行內人來說,它早已經是公開的祕密,最好吃的部位非帶豬鼻子的那一塊莫屬,特點是Q彈爽滑,肉質細嫩,口感好特耐嚼。

切的時候,記得叫店家幫忙把眼睛的部分去掉,不然,好些人見了都會感到噁心,同時,儘量把它切的薄一些,實在不行就把它整塊買會來自己切,這樣可以降低被店家替換掉的“風險”(某些不良商家,切的時候,會用過期的豬頭肉換掉它,這些情況估計好些人都不清楚)。

再準備1根新鮮的黃瓜,清洗乾淨後,先給它套上一層保鮮膜(防止汙染),再用擀麵杖把它拍碎後,再把它改刀切成小塊,然後,把它和片好豬頭裝在一起。

然後,先在盆中放入適量的蒜末、小米辣,再加入少許的鹽、雞精、白糖提鮮調味,再來1勺生抽,1勺香醋,1勺辣椒油,以及幾滴香油,拌勻後裝盤即可,涼拌豬頭肉製作完成,好吃不油膩!

溫馨提醒:

豬頭肉雖然好吃,但是也是有危害的,帶淋巴的部位是絕對不能吃的,切的時候,儘量把它去除乾淨,它通常聚集在豬脖子那一塊。

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