家裡的排骨和土豆,這樣做特別香!

準備排骨600克,土豆2個,醬油20克,蠔油10克,老抽5克,料酒10克,薑片4片,蒜頭4克,鹽2克,清水適量,冰糖10克左右

開始製作

1,排骨買回洗淨砍成小段

2.放入清水煮沸4分鐘,期間要翻滾下排骨(冷水下鍋煮才能出盡血水)

3.撈出,冷水衝淨血沫備用

4,土豆去皮切滾刀塊,不宜太大

5,鍋燒熱,放入適量食用油,加入冰糖小火融化並炒出糖色

6,放入薑片蒜末爆香,倒入排骨翻勻,加入料酒翻炒片刻。

7,把老抽,生抽,蠔油都放入翻炒均勻至上色

8,倒入沒過排骨一半的熱水,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,我的鍋蓋是沒氣孔的,如果是有氣孔的,水要稍微多一些

9,開蓋子放入土豆翻炒均勻,再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可,出鍋前幾分鐘放鹽。

10,最後湯汁濃稠即可出鍋,土豆很綿密,排骨香噴噴!

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