新年福利——簡單又高逼格的年夜飯必備菜式!

人家的年夜菜再好吃,也只有看的份。但做年夜飯許多小仙女也是心有餘而力不足,幫忙洗個青菜還可以,長輩讓出手做道硬菜就立馬慫了。

為了讓你們在三姑六婆面前有個好印象,用美食打斷“學習成績怎麼樣”、“有男朋友沒”、“每個月賺多少錢”這類高難度問題,小編這就送上新年福利——簡單高逼格的年夜飯必備菜式。▼

辣子雞丁

喜歡吃辣的小仙女們肯定對這道菜愛不釋手,紅彤彤的辣椒和雞塊,象徵著紅紅火火的生活和“吉祥快樂”。

原材料:

雞腿、蛋清

調料:

油、鹽、澱粉、料酒、生薑、大蔥、蒜、幹辣椒、泡椒、花椒、老抽、白糖、熟白芝麻、鮮醬油

做法:

1、把雞腿收拾乾淨;

2、去皮去骨後切大一點的丁漂洗乾淨瀝乾水分後用鹽,料酒,鮮醬油,澱粉,蛋清抓勻後再加入15克油抓勻醃製2小時;

3、準備好調料;

4、在熱鍋裡倒油,油溫8分熱時迅速放入雞塊,雞塊顏色炸至金黃時撈起控油;

5、鍋稍加清洗後倒入少量油和姜、蔥、蒜、泡椒爆出香味;

6、翻炒片刻後再倒入幹辣椒和花椒繼續爆香;

7、在上面的香料當中倒入雞丁之後翻炒均勻,並加入老抽上色、白糖調味;

8、出鍋以後撒上白芝麻,香氣四溢、賣相好看,這道年夜菜能“收買”無辣不歡的家人的心了。

香菇釀

上面這道菜是為了愛吃辣的親戚準備的話,這道香菇釀就是老少咸宜了。

原材料

新鮮香菇若干、豬肉末

調料

鹽、黃酒、鮮味汁、蔥花

做法

1、新鮮香菇洗乾淨後,用剪刀把香菇根減掉,放在鍋裡焯熟並瀝乾水分備用;

2、剪下來的香菇根,剁碎,加入豬肉末裡,加鹽,黃酒,鮮味汁,蔥花,拌勻;

3、用勺子,舀適量調好味的豬肉末,釀在香菇裡,堆起圓圓的形狀平放在盤子裡。蒸鍋水開後,大火蒸10-15分鐘,蒸熟;

4、把盤子取出,盤子裡的湯汁倒在小鍋裡。鍋里加上鮮味汁,耗油,湯汁不多的話可以適量再加一些水;

5、澱粉加水調成澱粉水。小鍋裡的液體煮沸後倒入澱粉水勾薄芡;

6、最後把芡汁均勻的淋在香菇釀肉上,撒上蔥花即可。光看外貌像是出自大廚之手呢!

糖醋里脊

這是小編超喜歡的一道菜了!酸酸甜甜的味道,是不是有一絲初戀的感覺?

原料

裡脊肉、雞蛋

調料

鹽、蔥姜、白糖、醋、麵粉、料酒、雞蛋、芝麻、番茄醬、水澱粉

做法

1、裡脊肉泡出血水後,切成長寬相等的裡脊肉,裡脊放入碗里加入雞蛋清、水澱粉、料酒後抓勻。

2、將料酒、白糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少量水兌成調味汁。

3、將蛋液、麵粉、少許水調成薄糊,放置5分鐘,5分鐘後將裡脊肉放入麵糊當中掛糊。

4、熱鍋倒入食用油,等油溫六七成熱就能把掛糊的肉放下去炸了。肉條浮起來就可以撈出來,稍放涼後再次復炸,這樣肉能更外酥裡嫩。

5、炸好的裡脊撈出,瀝油裝盤備用。

6、鍋留底油燒熱,倒入番茄醬煸炒出紅油。烹入之前備好的糖醋味汁,倒入裡脊條翻炒均勻。

7、待湯汁濃稠時,離火出鍋,擺盤時可以撒上少許的蔥花和熟芝麻點綴下哦。

看完以後也沒有太難的步驟,就是炸至的時候要小心些,別讓水珠滴進去,酸甜醬汁按照家人的口味調製,或者多調幾個版本供大家選擇會更受歡迎哦。

金玉滿堂

“金玉滿堂”這個名字是不是特別高大上呢?其實它的做法很簡單,就是蝦仁玉米炒蛋。

原料

蝦仁、雞蛋、雞蛋清、青豆

調味料

鹽、澱粉、胡椒粉、香油

做法

1、蝦剝殼(嫌麻煩可以直接買蝦仁),加料酒和生粉醃半小時,取出瀝乾;

2、雞蛋清打發,加牛奶、生粉拌勻;

3、把玉米剝下來洗乾淨蒸熟;

5、另起油鍋加雞蛋液煎至成功,用筷子切開;

6、把炒好的蝦仁裝盆,再把雞蛋塊放在蝦仁四周,撒上香蔥即可。

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